鐵板炙烤，吱吱冒油；刷上醬料，香氣撲鼻……在遼寧省沈陽市，“嗦嘍嗦嘍”可能是最具當地特色的進食動作。無論是外來游客還是本地居民，要想品嘗地道的“沈陽味”，都繞不開熏、烤、拌、煮樣樣皆宜的雞架。這一原本“食之無味”的肉雞屠宰邊角料，緣何成為“老鐵”們一年消耗超3億只、消費量占全國50%以上的城市味覺名片？

雞架成為地方特色背后，除了深厚的工業(yè)文化，還離不開遼寧省白羽肉雞產業(yè)供應鏈的突出優(yōu)勢。遼寧省畜牧業(yè)協會數據顯示，2025年全省肉雞屠宰量19.82億只，占全國屠宰量的22.95%，白羽肉雞全產業(yè)鏈總產值達1334.42億元。

“羽豐翼滿”再謀飛升。遼寧省農業(yè)農村廳副廳長張建勛表示，作為全國白羽肉雞養(yǎng)殖第二大省，該省產業(yè)基礎雄厚，將持續(xù)優(yōu)化政策與金融服務，以龍頭企業(yè)為依托培育結構合理、鏈條完整、聚集度高、競爭力強的優(yōu)勢特色產業(yè)集群，推動其實現從“產量大省”向“產業(yè)強省”的深層次轉變。

沃土深根 黑土地生出“白色”底蘊

沈陽市吃雞架的傳統(tǒng)，扎根在共和國工業(yè)史的土壤里。20世紀50年代，為保障抗美援朝前線部隊營養(yǎng)，沈陽市建成全國最早的規(guī)模化養(yǎng)雞屠宰場，雞胸、雞腿等部位優(yōu)先供應部隊，剩余的雞架作為副產品流入本地市場。彼時，沈陽市作為“工業(yè)長子”，工廠云集、工薪家庭密集，整雞是奢侈品，而單價低廉、憑票易獲取的雞架，則成了普通家庭補充蛋白質的最優(yōu)解。

進入80年代，歐美傳入的白羽肉雞品種又為雞架供應增添了動能。憑借40天左右體重可達4—6斤重出欄、1.5左右的高效料肉比、適應大規(guī)模工業(yè)化生產和精細分割等優(yōu)勢，白羽肉雞迅速成為商業(yè)化養(yǎng)殖的主流品種。

成立于1997年的臺安縣九股河食品有限公司（以下簡稱“九股河食品”），是一家集種雞飼養(yǎng)、雛雞孵化、飼料加工、肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售物流及養(yǎng)殖設備制造為一體的全產業(yè)鏈企業(yè)。創(chuàng)始人金天明創(chuàng)業(yè)至今，親歷了遼寧省白羽肉雞產業(yè)的發(fā)展壯大，在他看來，該省發(fā)展白羽肉雞產業(yè)資源稟賦得天獨厚：“遼寧省是玉米主產區(qū)，有豐富的飼料資源、較多的土地、適宜的氣候可用于發(fā)展肉雞業(yè)，肉雞養(yǎng)殖90%以上采用訂單生產，農戶收益穩(wěn)定。同時，與京津等主銷區(qū)距離近，區(qū)位優(yōu)勢明顯，各類高速運輸網絡四通八達，具備較強的畜牧業(yè)發(fā)展承載能力。”

近年來，在遼寧省大力推動下，白羽肉雞產業(yè)產能快速增長、規(guī)模化程度顯著提高。2020—2024年，遼寧肉雞出欄增幅高達43.6%，遠超13.2%的全國同期水平；2025年，全省商品肉雞飼養(yǎng)量21億只，截至當年第三季度，10萬只以上大型養(yǎng)殖主體達2916家、出欄量占比達94.7%。

隨著規(guī)模化程度不斷提高，現代化養(yǎng)殖和精深加工技術廣泛應用于白羽肉雞產業(yè)，整體產業(yè)化水平全面提升。目前，遼寧省已形成大連、丹東、鞍山、沈陽、朝陽、鐵嶺等產業(yè)集聚區(qū)，培育出遼寧禾豐牧業(yè)、沈陽耘墾牧業(yè)、北票宏發(fā)食品等50余家國家和省級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)。

環(huán)環(huán)相扣 從“一只雞”到“一條鏈”的產業(yè)協奏

臺安縣安九動物營養(yǎng)食品有限公司負責人王國輝仍然記得，生產線剛投產時國外客戶戴著白手套檢查衛(wèi)生條件的情景。如今，這家從山東到遼寧創(chuàng)業(yè)的公司經過重重考驗，成功落地囊括寵物濕糧、烘焙糧、高肉膨化糧等產品的產線，為當地競逐快速增長的寵物食品市場增添了砝碼。

為何外地寵物食品企業(yè)選擇在遼寧投資興業(yè)？這還要從產業(yè)鏈上游豐富的配套資源說起。

走進裕豐生物科技有限公司生產車間，一袋袋雞骨架經過高溫蒸煮、粉碎，變成細密均勻的肉骨粉。“別看雞骨架、雞血、雞腸都是屠宰場淘汰下來的‘邊角料’，我們卻能加工成高端飼料，是養(yǎng)殖業(yè)重要蛋白質來源。”公司相關負責人介紹，公司年處理雞下貨15萬噸、實現產值超3.5億元，在變廢為寶中收獲經濟和環(huán)保雙重效益。

在延鏈補鏈中將肉禽產品“吃干榨凈”，正成為遼寧白羽肉雞產業(yè)的突出特點。九股河食品目前生產油炸、蒸烤、肉腸、丸子等多類深加工制品，年產熟制調理品8.5萬噸，打造出“荷風”美食、“巧幫廚”等多個食品品牌。依托充足的原料供給，臺安縣還吸引了國內速凍食品領軍企業(yè)福建安井集團落戶，其臺安工廠年銷售額突破15億元，正瞄準方興未艾的預制菜行業(yè)建設第三期食品項目。如今，遼寧省的白羽肉雞食品正以多品類銷往全國各地，隨著日韓客戶群的不斷拓展，產業(yè)的出口額也在逐年提高。

白羽肉雞產業(yè)的快速發(fā)展，帶動涌現一系列相關產業(yè)，物流服務、產品包裝、籠舍制造等配套產業(yè)遍地開花。如遼寧牧邦畜牧設備制造有限公司生產的疊加式自動化肉雞籠養(yǎng)設備，已達到疊加4層、喂料清洗全自動、單體飼養(yǎng)量達4萬—5萬只的水平。

窺一斑而知全豹。2024年，在白羽肉雞全產業(yè)鏈條的帶動下，臺安縣農產品加工業(yè)總產值達107.5億元，占全縣規(guī)模以上工業(yè)總產值的40.4%，為“農業(yè)大縣”告別“財政窮縣”“就業(yè)小縣”的尷尬處境探索出一條典型道路。

賦能振翅 營造產業(yè)騰飛“陽光雨露”

在臺安縣榮豐養(yǎng)殖場，9棟雞舍都實現自動投料、自動收蛋，光線、溫度都由電腦控制。場長姜得越介紹，基地由龍頭企業(yè)幫助貸款建設，提供雞苗、飼料、獸藥等統(tǒng)一服務，并按約定價格收購，農戶只需要作為員工專注養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、分享產業(yè)增值紅利。

“龍頭企業(yè)+基地+農戶”模式，是遼寧省白羽肉雞產業(yè)的普遍實踐。“該模式實行‘九統(tǒng)一’服務，包括統(tǒng)一的選址布局、規(guī)劃建設、飼養(yǎng)設備、供雛、供料、供藥、免疫程序、交售毛雞和技術指導，確保養(yǎng)殖過程的高度標準化和肉雞原料的安全可靠。”禾豐牧業(yè)肉禽養(yǎng)殖副總監(jiān)安東鋒浸潤行業(yè)多年，在他看來，利益聯結緊密的縱向一體化模式是遼寧白羽肉雞產業(yè)騰飛的重要密碼，與國內其他白羽肉雞產業(yè)高地相比，遼寧模式資源整合效率更高，讓肉禽供給更加穩(wěn)定，也提升了行業(yè)整體抗風險能力。

針對產業(yè)多年發(fā)展產生的疫病災害突發(fā)、場戶設施老化等問題，遼寧省進一步優(yōu)化金融服務，在省內多個地市開展肉雞養(yǎng)殖保險試點，商業(yè)性保險保費累計超2000萬元、沈陽等地方政策性保險年承保量超1000萬只。

為推動肉雞產業(yè)全鏈條提質增量，“十四五”期間，遼寧省出臺一系列產業(yè)政策，加大扶持力度。2020—2022年申請國家級資金1.5億元，實施白羽肉雞優(yōu)勢特色產業(yè)集群建設；成立了畜牧業(yè)大項目服務推進組，加強對全省畜牧業(yè)大項目建設的服務和指導，幫助龍頭企業(yè)解決用地、融資等問題；強化省市畜牧業(yè)大項目指導服務工作組職能，積極謀劃一批全產業(yè)鏈大項目落地，帶動全省白羽肉雞產業(yè)加快轉型升級。

緊抓禽肉消費快速增長趨勢，遼寧省農業(yè)農村廳畜牧產業(yè)發(fā)展處處長趙愛華表示，下一步，該省將以落實國家“兩新”政策為重點，支持肉雞養(yǎng)殖場更新改造，推進養(yǎng)殖保險“擴面、增品、提標”，增強抵御風險能力，開展集約化肉雞養(yǎng)殖場層疊式自動化設備補貼和肉雞活體抵押融資，助力產業(yè)節(jié)本增效、持續(xù)優(yōu)化產業(yè)結構，推動肉雞產業(yè)鏈向中高檔精深加工發(fā)展，進一步提升產品附加值，提升市場競爭力。

來源：農民日報（https://szb.farmer.com.cn/nmrb/html/2026/20260128/20260128_8/nmrb_20260128_13218_8_2016263965923971080.html）